L’azienda oggi è leader in Italia  e all’estero nel segmento premium del mercato dei formaggi tradizionali italiani. La competitività internazionale è oggi l’obiettivo primario che Ambrosi intende realizzare, forte della qualità delle sue materie prime, dell’accuratezza delle sue lavorazioni, della forza delle sue certificazioni e dei suoi servizi distributivi. Ambrosi: dal 1942 qualità e tradizione italiana.

Ambrosi Spa ha acquisito la maggioranza di Abele Bertozzi Spa, azienda storica fondata nel 1901 nel cuore di Parma e cresciuta nel corso degli anni nel comparto delle lavorazioni di Parmigiano Reggiano quali petali, bocconcini e grattugiato. Tale operazione si sposa con la strategia internazionale che Ambrosi Spa ha iniziato qualche anno fa da un lato, e la maggiore penetrazione nel mercato domestico di Parmigiano Reggiano dall’altro.

Nell’estate del 2007 il presidente Ambrosi decide di accelerare il processo di internazionalizzazione della propria azienda siglando un accordo con Emmi (che nell’operazione acquisisce la proprietà del 25% dell’azienda), una multinazionale svizzera quotata alla borsa di Zurigo che opera in maniera diretta e stabile in 64 paesi nel mondo, offrendo ai propri clienti i prodotti dell’eccellenza casearia svizzera.

Grazie al forte sviluppo delle vendite a livello internazionale e ad una volontà di razionalizzazione dei processi produttivi del formaggio, nel 2004 comincia il terzo ampliamento dello stabilimento di Castenedolo con la costruzione di un impianto di 5.000 metri quadrati in grado di tenere a stagionatura oltre 45.000 forme di formaggio.

Giuseppe Ambrosi viene nominato presidente di Assolatte (confermato per tre mandati successivi). In quel periodo viene fondata la Ambrosi France (a Nizza) grazie all’acquisizione di un proprio storico distributore francese.

Proprio per offrire ai propri clienti una gamma completa di prodotti caseari d’eccellenza, Ambrosi S.p.A. oltre a produrre, stagionare e commercializzare Grana Padano e Parmigiano Reggiano, ha saputo sviluppare un ampio assortimento di prodotti freschi della tradizione casearia italiana.

Dal 1994 l’azienda è guidata da Giuseppe Ambrosi, che oltre ad incrementare la quota di mercato dei propri prodotti in Italia, si focalizza verso i mercati esteri. In questi anni vengono gettati i semi per l’internazionalizzazione dell’azienda grazie alla gestione e cura delle relazioni con vari distributori nel mondo, in particolare in Francia, Germania, Usa e Giappone.

Sempre nel 1994 per seguire la crescita del business venne acquistato un impianto di 18.000 metri quadrati a Turro di Podenzano (PC) in cui si cominciò a svolgere attività di stagionatura e grattugia di formaggi.

Comprendendo l’importanza di prodotti e canali alternativi, nel 1991 l’azienda Ambrosi si occupa di acquisire la Migali srl, un’azienda di Castelfranco Veneto (Treviso) specializzata nella produzione e commercializzazione di prodotti freschi, in particolare “mozzarelle in acqua” e mozzarelle in filoni.

Questi ultimi strategici per il servizio alle numerose pizzerie presenti nel triveneto. L’attività di distribuzione e vendita avveniva tramite furgoni refrigerati in tentata vendita.

Considerata l’espansione importante del business, nel 1987 l’attività viene trasferita dal centro di Brescia nell’attuale sede di Castenedolo, che da allora verrà ampliata due volte nel 1990 e nel 1994, al fine di aumentare gli spazi dedicati alla stagionatura e al confezionamento dei formaggi.

In parallelo allo sviluppo della moderna distribuzione, Ambrosi S.p.a. ha focalizzato la sua attenzione sulle tecnologie più idonee a garantire la migliore conservazione nel tempo delle proprietà gustative e organolettiche dei formaggi. Sono questi gli anni della vendita a libero servizio dei formaggi confezionati sottovuoto e dei grattugiati.

Con lo sviluppo dei primi supermercati organizzati, l’azienda comprese che per ingrandire il proprio raggio d’azione bisognava investire in servizio al cliente. Ecco allora nascere un centro di confezionamento e grattugia dei formaggi all’interno dell’azienda.

Grazie a questi investimenti (l’Ambrosi S.p.A. fu una delle prime aziende italiane che intraprese questa attività), l’azienda potè affacciarsi ad un mercato sempre più “nazionale”.

Con lo sviluppo del paese i consumi aumentano notevolmente e l’azienda Ambrosi decide di iniziare ad occuparsi dell’attività di stagionatura e affinatura delle forme di Grana Padano e Parmigiano Reggiano.

In questi anni il fatturato dell’azienda cominciava a divenire interessante e riguardava una clientela non più solo locale.

In questi anni di fermento per un paese da ricostruire, nascono le denominazioni di Grana Padano e Parmigiano Reggiano grazie ad una convenzione firmata a Stresa il primo giugno del 1951 tra i tecnici e gli operatori caseari europei. La convenzione sancisce regole precise in materia di denominazione dei formaggi tradizionali.

Comprendendo l’importanza di queste innovazioni, Ottorino Ambrosi decise di commercializzare oltre agli altri formaggi anche le grandi forme di Grana Padano e Parmigiano Reggiano.

L’azienda fu fondata nel 1942 da Ottorino Ambrosi, quando prendeva possesso di un piccolo burrificio sito nel centro di Brescia.

In quel periodo l’attività caratteristica oltre ad essere quella di produzione e vendita di burro era anche quella di commercializzazione di diversi formaggi.