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 Padiglione 2 | Stand COO2 

Fontina Dop

Fontina italiana D.O.P., prodotta nel rispetto della disciplinare, con un periodo di stagionatura di 3 mesi.
Fontina Dop
Energia 1508/363 kjoule/kcal
Proteine 27
Carboidrati 0,8
Grassi 28
Cod. articolo: 40105
Ingredienti: Latte, sale, caglio
Crosta: Sottile
Struttura: Compatta
Consistenza: Moderatamente elastica, burrosa
Colore: Da leggermente a decisamente paglierino
Gusto: Fragrante e delicato
Stagionatura: 3 mesi

La Fontina viene prodotta unicamente in Valle d’Aosta, nel Nord-Ovest d’Italia. La catena montuosa delle Alpi crea una barriera naturale con estati miti e secche. Questo consente la crescita rigogliosa dei pascoli, costituiti da un’ampia varietà di specie vegetali particolarmente profumate. La Fontina è prodotta con latte ricco di vitamine e naturalmente aromatico.

La lavorazione della Fontina è una tradizione che è stata tramandata per secoli di generazione in generazione.

Essa è prodotta unicamente con latte intero, non pastorizzato, da razza bovina autoctona della Valle d’Aosta (pezzata rossa, pezzata nera, castana). La Fontina può presentare una consistenza  da semi-morbida  a compatta, con un sapore che varia dal delicato, tipico di panna fino a sviluppare note più intense, talora quasi pungenti.

La gamma di aromi si sviluppa e arricchisce nel corso della stagionatura. La Fontina è una Denominazione d’Origine Protetta (D.O.P.) riconosciuta a livello europeo grazie alle sue qualità e ai suoi elevati standard produttivi, i cui fondamenti possono essere datati a parecchi secoli fa.

Ambrosi s.p.a.2019-11-14
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