Burro 250g

Burro confezionato, prodotto con la panna ottenuta solo da latte italiano.
Burro 250g
Energia 3050/738 kjoule/Kcal
Proteine 0
Carboidrati 0
Grassi 82
Cod. articolo: 10003
Ingredienti: Panna di latte
Crosta: -
Struttura: Ferma
Consistenza: Sostenuta, mediamente spalmabile
Colore: Bianco
Gusto: Delicato, fresco, di diacetile
Stagionatura: -
TMC: 105 gg
Tecnologia: Preconfezionato in carta politenata
Secondo

Petto di pollo con mozzarella di Bufala campana

Friggere i petti di pollo dopo averli puliti e passati prima nella farina e poi nell'uovo;  disporli poi in una teglia imburrata ricoprendoli con una fettina di Mozzarella di Bufala Campana e una di prosciutto; fermarne le estremità con due stuzzicadenti; condire con un po' di burro e pepe a piacere e cuocere nel forno già caldo per circa 5 minuti.

Ingredienti:
  • petti di pollo
  • prosciutto crudo
  • Mozzarella di Bufala Campana
  • uva
  • burro
  • sale
  • pepe q.b.
Contorno

Pomodori ripieni con mozzarella di Bufala campana e funghi

Affettate i funghi e cuoceteli in padella con uno spicchio d'aglio, un pezzetto di burro, un pizzico di sale e salsa di pomodoro; lasciateli insaporire per qualche minuto, poi aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e fate finire di cuocere.

Appena cotti, tritateli grossolanamente con la mezzaluna e unite in una terrina con la salsa besciamella la Mozzarella di Bufala Campana tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Riempite i pomodori, ai quali avete precedentemente tagliato via un piccolo coperchietto e svuotato dei semi,  con il composto e cuocete. Ricopriteli col loro coperchietto, allineateli in una teglia,  mettendo un pezzetto di burro sopra ogni pomodoro in forno caldi per circa 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone:
  • 8 pomodori rotondi
  • 200 gr. di funghi
  • mezzo cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 150 gr. di Mozzarella di Bufala Campana
  • qualche cucchiaio di besciamella
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • burro
  • sale
  • pepe q.b. 
Aperitivo

Bresaola dell'alpino

In una terrina, amalgamate bene il gorgonzola con il burro (che avrete tirato fuori dal frigorifero almeno 10 minuti prima dell'uso) fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cospargete le fette con la cremina ottenuta e spolverizzate con del prezzemolo tritato e pepe nero in polvere.

Ingredienti per 4 persone:
  • 12 fette di bresaola
  • 50 g di formaggio Gorgonzola AMBROSI
  • 50 g di burro AMBROSI
  • Prezzemolo tritato
  • Pepe nero in polvere
Primo piatto

Fusilli al gorgonzola e noci

In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro e unite il gorgonzola precedentemente tagliato a pezzi.
Mescolate con cura fino ad ottenere un composto cremoso e subito dopo aggiungete i gherigli di noci.
Nel frattempo, cuocete i fusilli in acqua salata bollente, scolateli al dente e versateli nella padella amalgamando energicamente il tutto.
Spolverizzate la pasta col trito di prezzemolo e servite subito.

Ingredienti per 4 persone:
  • 400 g di pasta tipo fusilli
  • 100 g di formaggio Gorgonzola AMBROSI
  • 60 g di gherigli di noci
  • Prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di burro AMBROSI
  • sale
Secondo

Filetto al gorgonzola

In una terrina mescolate 100 g di burro, la panna, il gorgonzola e un cucchiaio di senape.
Amalgamate bene bene e salate se occorre (dipende dal gorgonzola).
Versate l'olio e il restante burro in una padella, lasciate scaldare moderatamente e scottate i filetti da entrambi li lati.
Quando i filetti sono scottati versate il cognac e fiammate.
Togliete la padella dal fuoco a fiamma spenta.
Levate i filetti e poneteli in un piatto.
Versate il composto della terrina nella padella e ponete sul fuoco basso lavorando continuamente sino a quando aumenta di consistenza (3-5 minuti circa).
Aggiungete i filetti e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti a fuoco moderato facendo attenzione che il sugo non bruci e tenendo sempre coperti di sugo i filetti.
Guarnite e servite.

Ingredienti per 2 persone:
  • 2 filetti di vitello alto non battuti
  • 150 g di burro AMBROSI
  • 20cl di panna da cucina
  • 200 g di formaggio Gorgonzola AMBROSI
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 bicchiere di cognac
  • Olio d’oliva
  • sale
Secondo

Involtini di Speck

Pulire gli ortaggi, lavateli e lessateli in
acqua salata. Scolare bene e dividere i broccoli in
ornamenti e le patate a spicchi.
Appiattire le fettine di carne, giaceva qualche fiocco di AMBROSI formaggio Grana Padano e una foglia di salvia su ciascuno di essi.
Arrotolare stretto e poi avvolgere ciascuno in una fetta di speck.
Tritare lo scalogno e farlo soffriggere leggermente nel burro in una
grande padella. Aggiungere gli involtini di carne e far rosolare a fuoco vivace.
Aggiungere il vino, la panna, il rosmarino tritato e aggiustare di sale, poi cuocere con la padella semicoperta a fuoco basso per circa 20 minuti.
Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere le verdure. Servite gli involtini su un piatto da portata con i broccoli e le patate.

Ingredienti per 4 persone:
  • 600 g di fettine di vitello
  • 100 g AMBROSI Grana Padano
  • 8 fette di speck
  • 500 g di broccoli freschi
  • 500 g di patate
  • 60 g di burro
  • 1 / 2 bicchiere vino bianco
  • 100 ml di panna rosemary
  • 1 scalogno
  • la salvia
  • sale
Contorno

Cavolfiore al gratin

Tagliare il cavolfiore, eliminando le foglie più dure, dividerlo in cimette e fate cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti.
Fate sciogliere il burro e quando è completamente sciolto
aggiungere la farina. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza cremosa, poi versare una piccola quantità di latte.
Mescolare con attenzione e aggiungere il latte solo quando la miscela è completamente omogenea.
Sale e insaporite con la noce moscata.
Cuocere a fuoco basso, mescolando sempre, fino a quando la salsa cappotti il cucchiaio di legno.
Togliete dal fuoco e mantecare con il formaggio grattugiato AMBROSI Grana Padano.
Scaricare il cavolfiore ornamenti bene, disporli in un piatto da forno imburrata, poi versare la besciamella sopra di loro.
Cuocere in forno già caldo (180 ° C) per circa 20 minuti fino alla doratura

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 cavolfiore
  • 1 / 2 litro di acqua
  • sale

Per la besciamella:

  • 1 / 2 litro di latte
  • 30 g di farina
  • 50g di burro
  • 80 g AMBROSI Formaggio Grana Padano
  • un pizzico di sale
  • noce moscata
  • pepe
Primo piatto

Gnocchi di patate al Montasio su foglia di Frico

Cuocere gli asparagi in un tegame con una noce di burro, a cottura terminata aggiungere il Montasio e lasciarlo fondere. Prima di aggiungere il Montasio bisogna avere l'avvertenza di tener da parte un 20% di asparagi cotti. Si lascia raffreddare il composto ottenuto dalla cottura degli asparagi e dalla fusione del Montasio. Si stende la pasta, si modellano dei tortelloni nella forma voluta e si riempiono del composto ottenuto. Si spadellano in tegame aggiungendovi gli asparagi messi da parte precedentemente e bagnando il tutto con un filo di panna.

Ingredienti per 4 persone:
  • 30 gr. di Montasio fresco AMBROSI
  • 20 gr. asparagi
  • 1 dl. di panna fresca
  • pasta per lasagne
Contorno

Carciofi gratinati con mozzarella

Pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure, tagliateli in due parti e togliete loro la parte interna dura.
 Metteteli a bagno per una decina di minuti nell'acqua acidulata o con un pugno di farina, fateli sbollentare poi per alcuni minuti in acqua salata e scolateli.
 Tagliate a fette sottili la mozzarella e tritate il prezzemolo.
 Imburrate una pirofila e adagiatevi uno strato di carciofi, sul quale disporrete una fettina di mozzarella, cospargendo il tutto di parmigiano grattugiato e prezzemolo trito.
 Coronate con fiocchetti di burro e fate gratinare nel forno caldo per una mezz'ora.

Ingredienti per 4 persone:
  • 12 carciofi
  • 300g di Mozzarella AMBROSI
  • 50 g di burro AMBROSI
  • 50 g di formaggio parmigiano reggiano AMBROSI
  • sale
  • pepe
  • abbondante prezzemolo
Primo piatto

Tagliatelle aromatiche con Parmigiano Reggiano AMBROSI

Mescolare il burro in modo da formare una crema e aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente.
Avvolgere la crema in una pellicola di plastica e metterla in frigorifero.
Pelate i pomodori, privandoli dei semi e tagliarli a pezzi.
Mettere un po 'di olio d'oliva in una padella e soffriggere i pomodori, aggiungere le olive, i capperi, sale e pepe a piacere.
A parte, cuocere le tagliatelle al dente, scolare e mescolare nella padella prima la salsa di pomodoro preparata e poi cuocere per alcuni minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere il burro alle erbe e cospargere con il formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano AMBROSI.

Ingredienti per 4 persone:
  • 400 g di tagliatelle fresche
  • 40 g di capperi
  • 100 g di burro
  • erbe aromatiche
  • 50 g di olive verdi
  • 50 g di olive nere
  • 200 g di pomodori maturi
  • 250 ml. olio d'oliva
  • 100 g Formaggio Parmigiano Reggiano AMBROSI
  • sale
  • pepe
Secondo

Panzerotti ripieni di crema di formaggio Parmigiano Reggiano AMBROSI

Impastate la farina con le uova e il sale e lasciare l’impasto ottenuto avvolto in un panno a riposare in frigorifero. In una padella, mettete la panna con il grattugiato di Parmigiano Reggiano AMBROSI, sale, pepe e noce moscata a ebollizione. Lasciare raffreddare ed aggiungere la ricotta Ambrosi.
Stendere la pasta più sottile possibile. Tagliarla a triangoli con un tagliapasta e riempirne ognuna con il ripieno freddo, quindi chiudere i bordi premendo insieme.
 
Preparazione della salsa:
Pulire e tagliare finemente i carciofi e funghi porcini. Rosolare lo scalogno affettato, aggiungere le verdure, spolverare con vino bianco. Lasciate evaporare, aggiungere sale, pepe e il brodo.
 
Presentazione del piatto:
Lessare i triangoli in acqua salata, scolarli e condirli con la salsa. Mescolare delicatamente il formaggio Parmigiano Reggiano AMBROSI e burro AMBROSI, poi servire con foglie di basilico tritato fresco.  

Ingredienti per 4 persone:

Ingredienti per la Pasta Fresca Pasta:

  • 1 / 2 kg di farina
  •  4 uova
  •  sale

 Ingredienti per il riempimento:

  • 200 g di ricotta AMBROSI
  •  100 g Parmigiano Reggiano  AMBROSI
  •  50 g di panna liquida ,
  •  sale, pepe e noce moscata

 Ingredienti per la salsa e la presentazione del piatto:

  • 3 carciofi
  •  2 funghi porcini
  •  1 scalogno
  •  2 dl di carne o brodo vegetale
  •  50 g Formaggio Parmigiano Reggiano AMBROSI
  •  50 g di burro
  •  basilico fresco
  •  vino bianco
  •  sale e pepe
Contorno

Purè di patate al tartufo con tuorlo d'uovo e asparagi verdi

Preparare il Purè nel modo tradizionale, cucinando le patate ,senza sbucciarle, in acqua salata. Quando le papate sono ben cotte, impastare, metterle in una casseruola e aggiungete il burro e il latte caldo. Salare se necessario e aggiungete il tartufo affettato sottile.Pulire gli asparagi e saltarli in una padella con una piccola quantità di olio d’oliva.
 Quando il purè di patate ha raggiunto una consistenza cremosa, togliere dal fuoco e mettere un paio di cucchiai per ogni piatto di portata. Cuocere il tuorlo d'uovo per qualche istante in acqua bollente con qualche goccia di aceto e posizionarlo al centro del purè di patate. Guarnire con gli asparagi e scaglie di formaggio Parmigiano Reggiano AMBROSI.

Ingredienti:
  •  1 kg di patate
  •  80 g di burro
  •  50 g Parmigiano Reggiano AMBROSI in scaglie
  •  latte
  •  tartufo nero
  •  sale
Aperitivo

Torta di carciofi e formaggio Provolone AMBROSI

Preparare i carciofi, tagliarli in quarti e  cuocerli con olio, aglio, prezzemolo e brodo. Quando sono cotti, tagliarli a dadini. Imburrate uno stampo e cospargere con la farina. Fate sciogliere il burro rimanente in una casseruola, aggiungete la farina e il latte. Quando il composto bolle aggiungere il formaggio Provolone AMBROSI e lasciare sul fuoco fino a che non si scioglie completamente. Aggiungere la noce moscata, sale e pepe. Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare, mescolando spesso.
Aggiungere le uova una per una (i tuorli prima) e poi i carciofi. Versare il composto nello stampo e cuocere a bagno maria per 40 minuti.

Ingredienti per 4 persone:
  • 250g di latte
  • 2 uova
  • 100 g di formaggio grattugiato Provolone Piccante AMBROSI
  • 20g di farina
  • 60g di burro AMBROSI
  • sale e pepe nero
  • noce moscata
  • 2 carciofi
  • 2 rametti di prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d'aglio e brodo
Primo piatto

Mezzelune ripiene di formaggio Provolone AMBROSI e spinaci in salsa

Schiacciare finemente le patate bollite. Aggiungere i tuorli d'uovo, la farina, il burro e il sale. Impastare tutti insieme e fare un impasto con spessore di 2 cm. Tagliare i dischi 8 cm, riempirli con i dadini di formaggio Provolone AMBROSI e piegarli. Formare  una forma a mezza luna. Cuocere gli spinaci con il burro e il sugo di pollo a fuoco moderato, aggiungere la panna, il sale e mescolare il tutto in un frullatore. Cuocere le mezzelune in acqua bollente, versate la salsa sui piatti e poi le Mezzelune. Guarnire con erba cipollina.

Ingredienti per 6 persone:

Per le Mezzelune:

  • 300 g patate
  • 100g di farina
  • 2 tuorli d'uovo
  • 25g di burro
  • sale

Per il ripieno:

  • 200 g di provolone dolce AMBROSI

Per la salsa:

  • 200 g di spinaci
  • 20g di burro
  • 1 / 4 sugo di pollo
  • 100g di panna
  • sale
Secondo

Filetto di Triglia con funghi e fonduta di formaggio Provolone AMBROSI

Lavare, aprire ed estrarre la spina dorsale della triglie; metterle nel pangrattato e cuocere per qualche minuto. Finire la cottura in forno. Nel frattempo preparare i funghi, friggendoli superficialmente nel burro. Preparare la fonduta di formaggio Provolone, tenendola abbastanza fluida. Servire sistemando i filetti di triglia a ventaglio e poi i funghi e la fonduta. Cospargere con il prezzemolo tritato molto finemente.

Ingredienti per 4 persone:
  • 12 triglie (circa 80 g ciascuna)
  • 2 funghi di medie dimensioni
  • 100 g di provolone dolce AMBROSI
  • noce di burro Ambrosi
  • 100g di panna
  • sale
  • pepe nero
  • olio extra vergine di oliva
  • pane grattugiato
Aperitivo

Sfogliatine Presto fatte

In una fondina, lavorate a crema il burro e la margarina. Ottenuto un composto omogeneo, incorporatevi poco alla volta la ricotta, sale e pepe; poi manipolando il preparato con lena, aggiungetevi la farina setacciandola. Avvolgete l'impasto a palla e chiudetelo dentro un tovagliolo, per metterlo da parte a riposare per almeno venti minuti. A parte, intanto, spezzettate minutamente il wurstel, le acciughe, il salame e le olive, e raccogliete i quattro ingredienti, ben separati, in quattro scodelline. Dividete, quindi, la pasta in quattro porzioni. Spianate i quattro panetti col matterello in quattro sfoglie quanto più sottili sarà possibile, e ritagliate da ciascuna di esse dei piccoli quadrati di circa 6 cm di lato. Spargete su un quarto di questi quadrati il trito di acciughe, su di un altro quarto quello di wurstel; e, così continuando sulle altre due serie di quadrati il trito di salame e quello di olive. Avvolgete i quadrati di pasta a rotolino e chiudeteli torcendoli come caramelle. Poggiateli sulla piastra unta del forno e lasciateli cuocere a 200.

Ingredienti per 6 persone:
  • 150 G - Farina
  • 150 G - Ricotta
  • 100 G - Burro
  • 50 G - Margarina
  • 4 Filetti D'acciughe Sott'olio
  • 3 Fette - Salame Di Napoli
  • 1 Cucchiaio - Olive Verdi
  • 1 - Wurstel Di Maiale
  • Sale
  • Pepe
Contorno

Polenta Con La Ricotta

Preparate la polenta, versatela sul tavolo e quando è fredda tagliatela a fette. Riducete la ricotta a crema. In una casseruola rosolate la cipolla e la pancetta tritate con tre cucchiai d'olio. Unite i pomodori spellati e tagliati a cubetti, sale e pepe. Cuocete la salsa per mezz'ora. In una pirofila imburrata disponete a strati polenta, ricotta, formaggio grattugiato e sugo. Terminate con la polenta, cospargetela con fiocchetti di burro. Lasciate gratinare in forno a 180 gradi.

Ingredienti per 4 persone:
  • 350 G - Farina Gialla
  • 300 G - Pomodori
  • 300 G – Ricotta Ambrosi
  • 50 G - Pancetta
  • Formaggio Grattugiato Ambrosi
  • Cipolla
  • 3 Cucchiai - Olio D'oliva
  • Burro
  • Sale
  • Pepe
Dessert

Biscotti Con La Ricotta

Aggiungere al burro lavorato con la ricotta la farina, il sale ed il lievito, amalgamare il tutto il più rapidamente possibile. Raccogliere la pasta ottenuta a palla e farla lievitare in frigo per mezz'ora. Tirare la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm. Tagliare dei rettangolini e mettere al centro marmellata o Nutella. Chiuderli stile saccottino. Metterli nel forno a 180 gradi per 30 minuti circa in una teglia ricoperta con la carta forno. Cospargere di zucchero a velo.

Ingredienti per 4 persone:
  • 300 G di Ricotta Piemontese
  • 150 G di Burro Ambrosi Ammorbidito300 G di Farina
  • 1 Pizzico di Sale
  • 1 Bustina di Lievito
Primo piatto

Risotto Taleggio e Rucola

Lavate la rucola e tagliatela a striscioline. Soffriggete la cipolla affettata con il burro e aggiungete il riso. Bagnatelo con il brodo e portatelo a cottura; a pochi minuti dal termine incorporate la rucola, il taleggio a pezzetti e l'aceto balsamico, salate e pepate a piacere. Spolverizzate con il grana e servite.

Ingredienti per 4 persone:
  • 350g di riso
  • 80 g di taleggio AMBROSI
  • rucola
  • 1 cipolla
  • 40 g di burro
  • 30 g di grana padano AMBROSI
  • brodo
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • sale
  • pepe
Ambrosi s.p.a.2017-10-18
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