Mozzarella di Bufala Campana Biologica 125g

Formaggio italiano D.O.P. a pasta filata, ottenuto da latte di bufala pastorizzato.
Mozzarella di Bufala Campana Biologica 125g
Energia 1039/251 kjoule/kcal
Proteine 16
Carboidrati 0,5
Grassi 20,5
Cod. articolo: 40471
Ingredienti: Latte di bufala, sieroinnesto naturale, caglio, sale
Crosta: Inesistente
Struttura: Pasta filata ad acidificazione lattica
Consistenza: Pasta morbida ed elastica
Colore: Bianco
Gusto: Gradevole, fresco
Stagionatura: -
TMC: 30 gg
Tecnologia: Busta con liquido di governo
Aperitivo

Bruschetta con mozzarella di Bufala campana

Su tutte le fette di pane strofinate un po' d'aglio e poi mettetele a grigliare. Intanto tagliate a quadratini la Mozzarella di Bufala Campana e i pomodorini e condite con basilico, origano, sale e olio. Quando il pane sarà pronto, ponete le fette su un piatto da portata e su ognuna mettete un po' del condimento preparato, guarnite il piatto con le olive verdi. 

Ingredienti per 4 persone:
  • 4 fette di pane
  • 250 gr. di Mozzarella di Bufala Campana
  • aglio
  • origano
  • basilico
  • olive bianche
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
Primo piatto

Pasta mediterranea

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata; nel frattempo tagliate a metà i pomodorini, e a rondelle le olive, e metteteli in una terrina. Aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, i capperi, una presa di origano, un pizzico di sale e un po' d'olio. Lasciate marinare in frigo per mezz'ora circa. Lessate la pasta, scolatela, fatela raffreddare sotto l'acqua corrente; scolatela nuovamente e unitela alla marinata di pomodori. Cospargete con la Mozzarella di Bufala a cubetti. Servite subito.

Ingredienti per 4 persone:
  • 250 gr. di pasta corta tipo mezze penne
  • 200 gr.  Mozzarella di Bufala Campana
  • un grappolo di pomodorini pugliesi
  • ca. 10 olive denocciolate verdi e nere
  • 1 cucch. Capperi
  • 1 sp. aglio
  • origano
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
Secondo

Petto di pollo con mozzarella di Bufala campana

Friggere i petti di pollo dopo averli puliti e passati prima nella farina e poi nell'uovo;  disporli poi in una teglia imburrata ricoprendoli con una fettina di Mozzarella di Bufala Campana e una di prosciutto; fermarne le estremità con due stuzzicadenti; condire con un po' di burro e pepe a piacere e cuocere nel forno già caldo per circa 5 minuti.

Ingredienti:
  • petti di pollo
  • prosciutto crudo
  • Mozzarella di Bufala Campana
  • uva
  • burro
  • sale
  • pepe q.b.
Contorno

Pomodori ripieni con mozzarella di Bufala campana e funghi

Affettate i funghi e cuoceteli in padella con uno spicchio d'aglio, un pezzetto di burro, un pizzico di sale e salsa di pomodoro; lasciateli insaporire per qualche minuto, poi aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato e fate finire di cuocere.

Appena cotti, tritateli grossolanamente con la mezzaluna e unite in una terrina con la salsa besciamella la Mozzarella di Bufala Campana tagliata a dadini, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Riempite i pomodori, ai quali avete precedentemente tagliato via un piccolo coperchietto e svuotato dei semi,  con il composto e cuocete. Ricopriteli col loro coperchietto, allineateli in una teglia,  mettendo un pezzetto di burro sopra ogni pomodoro in forno caldi per circa 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone:
  • 8 pomodori rotondi
  • 200 gr. di funghi
  • mezzo cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 150 gr. di Mozzarella di Bufala Campana
  • qualche cucchiaio di besciamella
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • burro
  • sale
  • pepe q.b. 
Dessert

Una dolce caprese: Spuma di mozzarella

Triturare la mozzarella con il latte, coprire e lasciar in fusione per un’ora circa. Successivamente passare il tutto in un cornetto cinese. Portare la panna a 70°C e scioglierci dentro lo zucchero e la gelatina, precedentemente ammorbidita, quindi unirla all’infuso di mozzarella e colare il composto in un sifone. Far riposare in frigo per 4 ore circa.

Ingredienti:
  • 500 g latte
  • Mozzarella di bufala gr.250:  No 1
  • panna gr.150 
  • fogli di gelatina n.2
  • Zucchero semolato gr.500
Aperitivo

Antipasto estivo

Lavate i pomodori, spellateli, affettateli, disponeteli a cerchio su un piatto da portata; sopra ogni fetta, ma senza coprirla completamente sistematene una di mozzarella.
Condite con olio versato a filo, sale, pepe e profumate con foglioline di basilico.
Tenete al fresco.
Nel frattempo abbrustolite i peperoni, spellateli, togliete semi e filamenti, tagliateli a losanghe e disponetele sulla mozzarella.
All'interno del cerchio mettete il tonno scolato dall'olio, guarnite con foglioline di basilico e servite subito.

Ingredienti per 4 persone:
  • 2 pomodori da insalata
  • 200g di tonno in scatola
  • 1 Mozzarella AMBROSI
  • 2 peperoni rossi
  • Basilico
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
Primo piatto

Bucatini alle melanzane

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti.
Far appassire nell'olio la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le melanzane e il dado e pepare.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la mozzarella tagliata a dadini e la salsa di melanzane.

Ingredienti per 4 persone:
  • 350 g di pasta tipo bucatini
  • 2 melanzane
  • 1 cipolla
  • 50 g di Mozzarella AMBROSI
  • ½ dado
  • prezzemolo
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
Secondo

Mozzarella in carrozza

Togliete la crosta alle fette di pancarré.
Disponete su ogni fetta di pane una fetta di mozzarella di dimensioni più piccole, e sopra a questa un'altra fetta di pane.
Legate in croce con un filo.
Sbattete le uova intere e versatele sui crostoni preparati prima, facendo attenzione che siano assorbite bene.
Scaldate dell'olio in padella, mettetevi con attenzione due o tre crostoni e fateli dorare bene dalle due parti.
Disponete via via sul piatto di servizio scaldato togliendo i fili, cospargeteli di sale finissimo e guarnite con ciuffi di prezzemolo fritto.

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 confezione di pancarré
  • 1 Mozzarella AMBROSI
  • 2 uova intere
  • olio per friggere
Contorno

Carciofi gratinati con mozzarella

Pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure, tagliateli in due parti e togliete loro la parte interna dura.
 Metteteli a bagno per una decina di minuti nell'acqua acidulata o con un pugno di farina, fateli sbollentare poi per alcuni minuti in acqua salata e scolateli.
 Tagliate a fette sottili la mozzarella e tritate il prezzemolo.
 Imburrate una pirofila e adagiatevi uno strato di carciofi, sul quale disporrete una fettina di mozzarella, cospargendo il tutto di parmigiano grattugiato e prezzemolo trito.
 Coronate con fiocchetti di burro e fate gratinare nel forno caldo per una mezz'ora.

Ingredienti per 4 persone:
  • 12 carciofi
  • 300g di Mozzarella AMBROSI
  • 50 g di burro AMBROSI
  • 50 g di formaggio parmigiano reggiano AMBROSI
  • sale
  • pepe
  • abbondante prezzemolo
Dessert

Budino semifreddo

Frullate insieme mozzarella e miele. Versate la "crema" ottenuta in stampini in alluminio usa e getta. Ideali sono quelli rotondi usati per muffins o budini.

Ingredienti:
  • Sono sufficienti miele e mozzarelle. La proporzione è di una mozzarella di medie dimensioni, per ogni cucchiaio da tavola colmo di miele, (meglio se grezzo, quindi solido)
Primo piatto

La Parmigiana

Preriscaldate il forno a 180 ° C. In una pentola capiente a fuoco basso, cuocere cipolla verde e funghi in 1 / 4 tazza di acqua, finché sono teneri. Aggiungere la salsa di spaghetti, portare a ebollizione. Ridurre il calore; sobbollire 20 ai 25 minuti. Cospargete di sale sopra le melanzane a fette, mettere da parte per drenare circa 10 minuti. In un piatto fondo, sbattete l'albume d'uovo e l'acqua. Immergere le melanzane in composto di uova, quindi in farina. In una grande padella antiaderente, scaldare un po 'd'olio a fuoco medio. Aggiungere le fette di melanzana e cuocere fino a doratura, girando una volta, scolarli su carta assorbente. Continuare fino a quando tutte le sezioni sono cotte. In un 33 x 23 - casseruola cm, si sviluppa per circa 1 / 2 tazza di salsa. Aggiungere uno strato di melanzane, top con 1 / 2 tazza di formaggio ricotta AMBROSI e più salsa. Ripetere finché tutti gli ingredienti vengono usati, per finire con la salsa. Cospargere di mozzarella Ambrosi. Cuocere scoperto 30 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire

Ingredienti:
  •  1 / 2 tazza di cipolla tritata verde
  •  1 / 2 tazza di funghi a fette
  •  1 / 4 tazza di acqua
  •  2 tazze di salsa di spaghetti
  •  1 / 2 cucchiaino di sale
  •  1 melanzana piccola. pelate e affettate
  •  1 albume leggermente sbattuto
  •  1 cucchiaio di acqua
  •  1 / 2 tazza di farina
  •  1 cucchiaino di olio d'oliva
  •  1 tazza di ricotta AMBROSI
  •  1 mozzarella tazza AMBROSI (30g)
Ambrosi s.p.a.2017-06-25
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