I criteri della percezione della qualità hanno subìto, negli anni, una evoluzione influenzata da aspetti organolettici prima, da aspetti normativi poi, per esplodere infine nella esigenza di garanzia di sicurezza alimentare degli ultimi anni.

La qualità in Ambrosi è stata, nel tempo, sicuramente all’altezza di ognuno di questi criteri.

Ambrosi ha da sempre coltivato stretti rapporti di filiera con i propri fornitori sia di latte che di formaggio, perché convinta che per avere prodotti genuini e sicuri sia necessario conoscere gli ambienti, le tecniche e la provenienza delle materie prime.