Ricette

Tagliare a cubetti di circa un centimetro il taleggioe grattare il parmigiano.
Scaldare un padellino antiaderente con un filo d'olio, ben cosparso con unpennello.
Quando è ben caldo, rompere le uova al suo interno e mescolare appena con uncucchiaio di legno.
Aggiungere il taleggio e metà del parmigiano.
Mescolare di tanto in tanto, per rivoltare le uova e miscelarle ai formaggi.
Pepare e salare leggermente.
Cuocere fino alla consistenza desiderata.
Tagliare una fetta di pane, dividerla in due, cospargerla con un filo d'olio,una grattugiata di pepe e porla in mezzo al piatto.
Mettere una porzione di uova coprendo parte del pane.
Unire una manciata di Parmigiano, pepare e servire immediatamente.
Ripetere il procedimento per ogni porzione.

Per preparare le verdure a vapore le zucchine, i fagiolini, i fagioli bianchi successivamente e le carote prima. Friggere le melanzane e le patate novelle. Arrostire i peperoni e le cipolle. Disporre il  tutto su un piatto e condite con olio extra vergine di oliva. Servire con abbondante formaggio grattugiato Provolone AMBROSI.

Tagliare il Parmigiano Reggiano  AMBROSI in pezzi aventi le dimensioni di una mezza noce.
Sciogliere il cioccolato a bagno-maria.
Immergere i pezzi di formaggio nel cioccolato fuso con una forchetta.
Lasciarli asciugare su un foglio di carta cerata, quindi servire.

Battere le scaloppe molto sottili, al centro sistemare una manciata di cubetti di Montasio, piegare la carne in quattro in modo che il Montasio non fuoriesca durante la cottura. Prendere gli stecconi da spiedini, infilare un fungo, la carne, un fungo, la carne. Condire con olio, sale e pepe, mettere quindi a cuocere sulla griglia molto lentamente. Passare poi gli ultimi 5 minuti di cottura al forno a 180°. A parte preparare la salsa al Montasio, mettendo il formaggio a bagno per un paio d'ore con 100 gr. di latte, stemperare il latte e il Montasio lentamente a bagnomaria, aggiungere alla fine il rosso d'uovo. Sistemare gli spiedini su un piatto dove abbiamo versato precedentemente un cucchiaio di salsa calda al Montasio.

Frullare olio e succo di limone in una piccola ciotola. Sistemare  indivia, cipolle verdi,e AMBROSI formaggio Asiago grattugiato in una grande ciotola. Versare il condimento e  condire con sale e pepe.