Aperitivi

Salare e pepare il filetto di manzo e avvolgerlo con una pellicola di plastica a forma di salame , poi congelare.
Toglierlo dal congelatore e tagliarlo a fette. Disporre le fetta di carne in modo da ricoprire completamente il piatto.
Preparare il pesto: mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore, poi spalmate la salsa sulle fette di Carpaccio.
Al centro, creare un bouquet utilizzando diversi tipi di lattuga e condirli con la salsa rimanente.
Tagliare iI formaggio Parmigiano Reggiano in scaglie e usarle per decorare il bouquet lattuga.