Aperitivi

Preparare i carciofi, tagliarli in quarti e  cuocerli con olio, aglio, prezzemolo e brodo. Quando sono cotti, tagliarli a dadini. Imburrate uno stampo e cospargere con la farina. Fate sciogliere il burro rimanente in una casseruola, aggiungete la farina e il latte. Quando il composto bolle aggiungere il formaggio Provolone AMBROSI e lasciare sul fuoco fino a che non si scioglie completamente. Aggiungere la noce moscata, sale e pepe. Togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare, mescolando spesso.
Aggiungere le uova una per una (i tuorli prima) e poi i carciofi. Versare il composto nello stampo e cuocere a bagno maria per 40 minuti.