Dessert
Dessert
Una dolce caprese: Spuma di mozzarella
Triturare la mozzarella con il latte, coprire e lasciar in fusione per un’ora circa. Successivamente passare il tutto in un cornetto cinese. Portare la panna a 70°C e scioglierci dentro lo zucchero e la gelatina, precedentemente ammorbidita, quindi unirla all’infuso di mozzarella e colare il composto in un sifone. Far riposare in frigo per 4 ore circa.
Ingredienti:
- 500 g latte
- Mozzarella di bufala gr.250: No 1
- panna gr.150
- fogli di gelatina n.2
- Zucchero semolato gr.500