Primi piatti

Cuocere gli asparagi in un tegame con una noce di burro, a cottura terminata aggiungere il Montasio e lasciarlo fondere. Prima di aggiungere il Montasio bisogna avere l'avvertenza di tener da parte un 20% di asparagi cotti. Si lascia raffreddare il composto ottenuto dalla cottura degli asparagi e dalla fusione del Montasio. Si stende la pasta, si modellano dei tortelloni nella forma voluta e si riempiono del composto ottenuto. Si spadellano in tegame aggiungendovi gli asparagi messi da parte precedentemente e bagnando il tutto con un filo di panna.