Secondi piatti

Lavare, aprire ed estrarre la spina dorsale della triglie; metterle nel pangrattato e cuocere per qualche minuto. Finire la cottura in forno. Nel frattempo preparare i funghi, friggendoli superficialmente nel burro. Preparare la fonduta di formaggio Provolone, tenendola abbastanza fluida. Servire sistemando i filetti di triglia a ventaglio e poi i funghi e la fonduta. Cospargere con il prezzemolo tritato molto finemente.