Secondi piatti
Panzerotti ripieni di crema di formaggio Parmigiano Reggiano AMBROSI
Impastate la farina con le uova e il sale e lasciare l’impasto ottenuto avvolto in un panno a riposare in frigorifero. In una padella, mettete la panna con il grattugiato di Parmigiano Reggiano AMBROSI, sale, pepe e noce moscata a ebollizione. Lasciare raffreddare ed aggiungere la ricotta Ambrosi.
Stendere la pasta più sottile possibile. Tagliarla a triangoli con un tagliapasta e riempirne ognuna con il ripieno freddo, quindi chiudere i bordi premendo insieme.
Preparazione della salsa:
Pulire e tagliare finemente i carciofi e funghi porcini. Rosolare lo scalogno affettato, aggiungere le verdure, spolverare con vino bianco. Lasciate evaporare, aggiungere sale, pepe e il brodo.
Presentazione del piatto:
Lessare i triangoli in acqua salata, scolarli e condirli con la salsa. Mescolare delicatamente il formaggio Parmigiano Reggiano AMBROSI e burro AMBROSI, poi servire con foglie di basilico tritato fresco.
Ingredienti per la Pasta Fresca Pasta:
- 1 / 2 kg di farina
- 4 uova
- sale
Ingredienti per il riempimento:
- 200 g di ricotta AMBROSI
- 100 g Parmigiano Reggiano AMBROSI
- 50 g di panna liquida ,
- sale, pepe e noce moscata
Ingredienti per la salsa e la presentazione del piatto:
- 3 carciofi
- 2 funghi porcini
- 1 scalogno
- 2 dl di carne o brodo vegetale
- 50 g Formaggio Parmigiano Reggiano AMBROSI
- 50 g di burro
- basilico fresco
- vino bianco
- sale e pepe